青椒肉丝

青椒肉丝的做法与步骤

1. 1.

   青椒、葱、姜切丝。肉丝用一勺料酒、一勺盐抓匀，加蛋清、一点湿淀粉、一点油，继续抓匀，防止肉质变老（抓匀后即可热锅倒油，无需腌制肉）。

2. 2.

   热锅凉油，倒入肉丝，用筷子迅速搅动，待肉丝变色后加入葱丝、姜丝、一点料酒，翻炒出香味。

3. 3.

   倒入青椒，加入盐、一点鸡精、一点酱油，倒入一点湿淀粉勾芡，即可出锅。