炸鸡

炸鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡肉用清水洗，泡。

   
2. 第2步.

   切姜，蒜。

   
3. 第3步.

   鸡肉切成块或丝，加盐，料酒，酱油，十三香，花椒，鸡精，腌制半个小时以上。

   
4. 第4步.

   鸡肉弄干净，控水。 打散一个鸡蛋，把鸡腿，鸡块倒入鸡蛋液，拌匀。

   
5. 第5步.

   放锅,倒油。

   
6. 第6步.

   用超市拿的塑料袋，往里舀几勺面粉，倒一些淀粉。 把鸡肉条捞出放到塑料袋里，然后捏紧袋口拼命摇晃。直到所有的肌肉都裹上面粉。 然后隔着塑料袋，揉鸡肉。就会出现鳞片。

   
7. 第7步.

   放鸡肉，中小火炸，多翻几次。变色捞出

   
8. 第8步.

   实际颜色比这个深。油倒出，油渣沉淀，油再次倒进锅里，再炸一次。

   
9. 第9步.

   中小火少炸一会儿，就可捞出。