半熟芝士
半熟芝士的做法说明
巧克力底
半熟芝士的食材和调料
| 蛋糕底： | |
| 蛋清 | 3个 |
| 糖 | 30 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米油 | 30 |
| 牛奶 | 30 |
| 低筋面粉 | 45 |
| （巧克力粉）可选 | 10克兑水搅匀 |
| 朗姆酒（去腥） | 适量 |
| … | |
| 奶酪层： | |
| 1⃣️奶油奶酪 | 270克 |
| 黄油 | 50克 |
| 干酪 | 30 |
| 2⃣️牛奶 | 180克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 3⃣️蛋清 | 3个 |
| 糖 | 50 |
半熟芝士的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕层：制作步骤参照蛋糕卷做法； 蛋清+糖打发； 蛋黄+玉米油+牛奶+朗姆酒+低筋面粉混合成糊； 上述混合翻拌均匀、150度烘烤12-分钟
- 第2步.
如图 烤好的蛋糕底备用
- 第3步.
奶酪层备料
- 第4步.
制作1⃣️：牛奶煮开，如图，加入蛋黄搅拌均匀
- 第5步.
⚠️然后：开小火、倒入玉米淀粉、快速搅拌、逐渐凝固成如图、此刻立即关火、将锅放置在凉的地方、继续搅拌均匀无颗粒备用。（这一步与制作卡仕达酱方法相似）
- 第6步.
制作好的蛋黄糊
- 第7步.
制作2⃣️：奶油奶酪+黄油+干酪 室温软化后打发膨胀如图、柔滑细腻无颗粒
- 第8步.
1⃣️+2⃣️混合均匀
- 第9步.
制作3⃣️：蛋清+糖打发7成
- 第10步.
1⃣️+2⃣️+3⃣️ 都混合一起后就是奶酪层的糊 、装裱花袋、挤入刚刚制好的蛋糕层上面
- 第11步.
如图
- 第12步.
成品
