水煮鱼片
水煮鱼片的做法说明
心心念念好久了，今天终于拔草啦！又辣又麻又鲜美，甚是过瘾。
水煮鱼片的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用食材，草鱼，豆芽，花椒，八角，大蒜，生姜，八角，桂皮，干辣椒
- 第2步.
鱼肉切片，与鱼头鱼骨分开装盘
- 第3步.
鱼肉➕入淀粉，料酒，盐，十三香，生姜片搅拌均匀，腌制
- 第4步.
豆芽焯水，水中放少许盐，盛出放到盘底
- 第5步.
热油小火，放入干辣椒，花椒，炒出香味，此时锅离开🔥，以免辣椒烧糊
- 第6步.
先放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末，姜片，八角，桂皮，炒出香味
- 第7步.
放入鱼头，鱼骨，翻炒3分钟
- 第8步.
放入水或高汤，加入少许料酒，盐，生抽，十三香，生抽，一丢丢糖提鲜，大火烧开，小火煮10分钟，此时鱼汤甚是鲜美
- 第9步.
放入鱼片，不要翻锅哦！以免鱼片散碎。2.3分钟即可出锅
- 第10步.
勺子倒油，烧开。淋在花椒和干辣椒上，即可听见次啦次啦的声音
小贴士
花椒和干辣椒视情况而放。
