酸辣凉粉 | 味蕾时光

酸辣凉粉 | 味蕾时光的做法与步骤

1. 第1步.

   豌豆淀粉中加入130克水，搅拌均匀，制成豌豆粉浆。

   
2. 第2步.

   锅中倒入540克水烧开，分几次倒入豌豆粉浆，边倒边搅拌，直至豌豆粉煮成半透明粘稠状后关火。

   
3. 第3步.

   煮好的半透明粉倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时，使其彻底凝固。

   
4. 第4步.

   小葱和大蒜切成末。

   
5. 第5步.

   黄豆提前用水浸泡1个小时，控干水后倒入油锅中炸，黄豆快出锅前倒入干辣椒丝，放盐，直至黄豆炸至酥脆金黄，干辣椒丝炸香后一同盛出。

   
6. 第6步.

   冰箱取出冷藏好的豌豆粉，用菜刀或专用刮刀处理成豌豆粉条。

   
7. 第7步.

   豌豆粉中加入黄瓜丝，放盐，小葱和蒜，熟白芝麻，陈醋，顶部放上干辣椒面。

   
8. 第8步.

   锅中倒油烧热，油烧好后泼到步骤7中的辣椒面上。

   
9. 第9步.

   豌豆粉中倒入炸好的黄豆和干辣椒丝，拌匀开吃！