红烧黄花鱼
红烧黄花鱼的做法说明
制作简易度：★★
制作时间：20分钟
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
红烧黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：黄花鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞；大葱，生姜，大蒜切碎。
- 第2步.
平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
- 第3步.
将黄鱼身上的水份擦干，放入用小火慢煎约10分钟。
- 第4步.
煎好一面后再翻面煎约10分钟至表面金黄色，煎好后盛出备用。
- 第5步.
另起炒锅放入两大匙油，冷油放入，葱，姜 蒜末爆炒出香味。
- 第6步.
将调味料A混合均匀备用。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A及清水半杯，水淀粉预先调匀备用。
- 第7步.
中火煮开后，转小火加盖焖煮至汤汁剩下少许，将鱼先盛出，剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在鱼身上，再洒上葱花装饰即可。
- 第8步.
成品
小贴士
1.煎鱼前锅要烧热，油要烧热至轻微冒烟,鱼身上的水份要抹干。
2.煎鱼的时侯用小火，鱼放下去后不要急于翻身，而是耐心的等10-15分钟。至晃动锅子，鱼会有些微移动时再翻身，翻身后同样等待10-15分钟再移动。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
