【茄泥】
【茄泥】的做法说明
我一般会用圆茄子做茄泥，也算是凉菜吧，但是纯粹是蒸完之后晾凉的，没有过凉水，蒜要多放再加上醋和香油，美味！
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【茄泥】的做法与步骤
- 第1步.
圆茄子洗净
- 第2步.
切成约1厘米厚的片放到屉上，锅中放水，开始蒸
- 第3步.
蒸到用筷子非常容易插透茄子，非常容易搅散才可以，我蒸了40分钟
- 第4步.
将蒸好的茄子搅散，放到大盆里，晾凉，可以直接放到电扇下面吹，因为要拌蒜泥，所以要把茄子彻底晾凉，不然蒜泥和热菜配会有怪味
- 第5步.
在晾茄子的时间，可以捣蒜泥，蒜剥皮，蒜瓣放到臼中，放些盐
- 第6步.
捣成蒜泥
- 第7步.
把香醋倒入臼中，搅拌均匀
- 第8步.
彻底晾凉的茄子放入盆中，如果茄子出水，就把水沥出去，倒入蒜泥，少许香油，搅拌均匀
- 第9步.
装盘
小贴士
1.捣蒜的时候加盐可以更快的捣好，这时候放了盐，后面就不用再放盐了。
