烤箱版烤鱼
烤箱版烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
1、鲈鱼菜市场杀好，切成2瓣式，洗净擦干水分，放适量料酒与盐腌制鲈鱼15-20分钟； 2、切葱段适量；洋葱半个切成丁；大蒜、姜、香菜切碎；其他配菜土豆、藕片等按自己的喜好切片切段适量；辣椒切圈状；豆瓣酱三勺，再加工下切碎； 3、以上准备工作完成后，差不多可以开始烤鱼。先把鱼再次擦干，涂抹油与盐，锡箔纸上也涂油，放置锡箔纸上，在盖一张锡箔纸将其包裹好，放置烤箱，调温度200度左右，烤15分钟； 4、鱼放入烤箱后做酱汁：油烧热，放豆瓣酱，炒几下，加入适量葱、洋葱、香菜、蒜、姜、辣椒，中火小炒2分钟，加入适量开水，放2勺盐、适量醋、生抽，汤汁沸腾后烧2分钟收点汁后熄火放锅内等待； 5、配菜做法：豆皮切丝于水开后放入煮开后放入冷水中冷却；土豆、藕片切片泡入清水中冲净，放入锅中小炒，炒至三成熟加入1勺豆瓣酱继续翻炒，加少量盐炒至6、7成熟即可关火； 6、烤鱼烤好，打开上层锡箔纸，铺平下层锡箔纸，炒好的土豆、藕片部分尽量可以放置鱼下，一部分放旁边，再放上豆皮；然后浇上弄好的调料，在放上香菜、葱、白芝麻，再次放入烤箱200度烤10分钟，坐等美味的家中川湘烤鱼，味道超赞。
