烟熏火腿蛋炒饭

烟熏火腿蛋炒饭的做法与步骤

1. 1.

   备料。将烟熏火腿切成细粒，把两只鸡蛋中一只取蛋黄单独打散，另一只和蛋白一起打散

2. 2.

   先下少许花生油在煎锅内，倒入打散的含蛋白鸡蛋，中小火煎熟后用锅铲剁碎，香味出来后改小火，撒少许盐

3. 3.

   把饭揉散，撒在煎香的鸡蛋上，让香味覆盖在饭中，保持小火

4. 4.

   往饭面上均匀倒入一个打散的生蛋黄，用筷子快速搅拌，保持小火

5. 5.

   搅拌至米饭均匀上黄色，切无粘连成块时，开大火，沿锅缘倒入少许酱油和香油，快速翻炒

6. 6.

   酱油均匀着色后，接着加入鸡精、胡椒粉、切碎火腿粒和洋葱粒，继续翻炒，味道不够补少许盐，直至味道合适

7. 7.

   最后用碗装饭成型，倒扣在盘上，加上薄荷和香葱装盘点缀，完成