凉拌剁椒鲫鱼

凉拌剁椒鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   1. 鱼清洗干净后，加入适量的盐、料酒、姜片腌制20分钟。

2. 2.

   将酱油、剁椒、蒜蓉、姜末、白糖 、少量的醋（ps：增加风味可添加适量蚝油），混合在小碗中制成酱料即可，喜欢吃辣的朋友可多加剁椒

3. 3.

   鱼放入盘子中加入适量的蒸鱼豉油，蒸锅上汽后，将鱼放入锅中蒸8-10分钟，蒸好后拿出来放凉。

4. 4.

   将酱料淋入凉透的鱼中，另拿炒锅加入适量的油，低油温加入花椒煸香，带花椒变色即可均匀淋入鱼中，最后洒上葱花即可。