凉皮

凉皮的做法与步骤

1. 第1步.

   揉面团，少量多次的加水，揉到面光，盆光，手光。醒15分钟

   
2. 第2步.

   面团加凉水，洗面，像洗衣服一样搓洗。

   
3. 第3步.

   最后直到洗不出面了，洗出来的就是面筋。面筋加酵母粉拌好发酵。

   
4. 第4步.

   剩下洗面水不要动，静置四个小时。四个小时后，慢慢倒出上面的水，留着沉淀的底。加适量清水调匀（很重要，不加容易蒸出来的断）

   
5. 第5步.

   面筋上锅蒸15分钟。

   
6. 第6步.

   锅中水烧开转小火，披萨盘底刷油，倒一勺面浆。放锅里盖锅盖一两分钟，图中样子即可拿出

   
7. 第7步.

   放凉水里降温，然后取出，重复下一张

   
8. 第8步.

   这是做好的凉皮和面筋。

   
9. 第9步.

   面筋切块。 蒜水:五六颗大蒜压成沫沫直接放热水里，加盐，鸡精。 麻酱少量多次的加凉水调稀。 凉皮切条，调料放进来，嚓些黄瓜丝，加盐，酱油，醋，糖，辣椒油，麻油，拌匀。

   
10. 第10步.

    盛出即可