冷吃兔

冷吃兔的做法与步骤

1. 第1步.

   我用的是兔肉加了一些兔肝

   
2. 第2步.

   把肉和肝切成一节手指大小的块

   
3. 第3步.

   姜切片，蒜稍稍压一下，干辣椒掰断

   
4. 第4步.

   酱油不要太多，盐和糖我后面又都增加了不少

   
5. 第5步.

   把兔肉和所有调料，除了葱辣椒和花椒，混合均匀腌制两小时以上

   
6. 第6步.

   辣椒花椒加水泡软

   
7. 第7步.

   锅里加入能没过兔肉一半的有，烧到八成热下兔肉，转中火翻炒。

   
8. 第8步.

   兔肉会出水，保持不很剧烈的开锅状态。总共翻炒要二十几分钟，期间分几次加入控干的辣椒和花椒，并多次尝味道，添加糖和盐。

   
9. 第9步.

   二十分钟左右，兔肉出的水分逐渐烧干，问道油炸辣椒的香味，这时下葱花略微翻炒后出锅。

   
10. 第10步.

    晾凉后即可食用。翻炒过程中根据手 头材料，可以随意添加芝麻，八角，茴香等等。