红烧比目鱼 by wqy
红烧比目鱼 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
比目鱼 去皮去内脏 洗净 去水 葱 去根 洗净 切葱花 姜 切片 洗净 蒜 去皮 刀侧拍扁
- 第2步.
比目鱼 一条切成3段 打花刀 鸡蛋 去壳 打成蛋液
- 第3步.
调料汁： 料酒1汤匙、生抽1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙、糖2小勺、白胡椒粉0.5小勺
- 第4步.
热锅 冷油 油热 加入 八角、1/2生姜片 爆香
- 第5步.
比目鱼 鱼肉 两侧蘸取蛋液
- 第6步.
蘸取过蛋液的鱼肉 放入 锅内 煎至金黄 翻面
- 第7步.
两侧 金黄后 将鱼肉取出 （鱼块 滚煮过久 体积会缩水）
- 第8步.
锅内 留有余油 放入 剩下的生姜片、大蒜、香叶 煸香
- 第9步.
加入 适量水 待锅滚 加入鱼块 （水刚巧与鱼块齐平）
- 第10步.
大火滚煮 加适量 盐糖调味 转小火收汁
- 第11步.
炖煮片刻 撒上葱花 出锅
