香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法与步骤

1. 1.

   小龙虾用水冲洗干净，可在盆里注入水后放入小龙虾，然后用筷子搅拌一会，然后换水继续搅拌。

2. 2.

   把冲洗干净的小龙虾去尾去内脏。可左手戴手套抓着小龙虾，右手掐去尾部中间的那扇尾巴，抽出内脏。

3. 3.

   把加工好的龙虾用水冲洗干净，沥干水

4. 4.

   葱切斜刀，姜切片，蒜捣碎，八角、花椒、桂皮、香叶备用

5. 5.

   热锅热油，放入全部材料炒香后倒入小龙虾翻炒直到虾壳开始变红，把炒好的小龙虾盛出来。

6. 6.

   锅里倒入油、豆瓣酱继续炒，当油和豆瓣酱混合后倒入炒好的小龙虾，加入糖1勺，盐适量，鸡精小半勺，翻炒均匀后倒入啤酒，刚刚没过龙虾表面即可，啤酒不够可加入水。

7. 7.

   继续翻炒，当锅中汤汁剩下三分之一的时候停火出锅。