红烧牛肉（啤酒）
红烧牛肉（啤酒）的做法说明
值得耗费几个小时认真一做的红烧牛肉。
红烧牛肉（啤酒）的食材和调料
| 牛肉 | 800克 |
| 啤酒 | 300ml |
| 八角 | 1个半 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 两个小拇指那么大一块 |
| 花椒 | 25粒 |
| 白糖 | 一少半 |
| 生抽 | 炒菜的少一勺半、很多 |
| 葱 | 小葱3根 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 半个大的或一个小的 |
| 肉蔻粉 | 一点 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1粒 |
| 料酒 | 两盖 |
红烧牛肉（啤酒）的做法与步骤
- 1.
先给牛肉汆水，倒入料酒，两盖那么多，然后放几片姜，姜皮就可以哦。
- 2.
热锅冷油煸香调料，就那些全扔进去，然后把牛肉扔进去炒炒炒。
- 3.
炒差不多了，有点焦，倒入一勺半酱油，我用的鲁花酱味那个，别用味极鲜，生抽也可以。
- 4.
然后倒入啤酒，大火煮开一会儿，去下酒精味。
- 5.
另起一锅，一勺半白糖，半碗水，炒糖色，炒差不多立马添一碗热水，应该是琥珀色。
- 6.
这时候呢，啤酒煮差不多了，把糖色倒进去，糖炒成糖色就不甜了，因此加一块冰糖，喜欢甜的可以加2-3块，然后加入热水，比平常炖肉多一些，小火煮1个半小时、至筷子一插就透
- 第7步.
应该是这个状态，然后加入一勺盐，关火焖一会儿。
- 第8步.
红烧牛肉就做好啦，是真的好吃。
小贴士
1:别放桂皮烂七八糟的，什么丁香，会有苦味，肉蔻磨点粉，没有可以不加，本次用的香料都为增香，不要盖过牛肉本身的味道。 2:肉最好选用牛肩肉和牛肋条混合，这样效果比单一的更好。 3:千万别放老抽，糖色和生抽已经够上色的了。 4:不要全放啤酒，一定要有水，不然炖久了香料的味出来会有点苦。
5:为什么留汤呢，当然是红烧牛肉面啦，把炖肉的汤盛出来直接放上自己喜欢的面条咯。
