磅蛋糕
磅蛋糕的做法说明
磅蛋糕应该是蛋糕中最容易做的。外国人喜欢吃甜，所以放很多的糖。一般面粉、牛油、糖、鸡蛋（我连壳算）的重量比例都是1:1:1:1，但是不需要太准确。不需要动用电动打蛋器，不需要打发蛋白。用不用泡打粉都可以。我看的外文食谱，磅蛋糕很多都是用自发粉的，自发粉是混入了泡打粉的，比例多少没法知道。如果每样材料重量都是以100克为标准，从开始预备材料到烤完成大概是一个半小时。
磅蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 100克 |
| 细砂糖（很甜的，可以自己减量）最好用绵白糖（不是糖霜） | 100克 |
| 鸡蛋（连壳大概一只50-60克重，看大小，2只蛋去壳后大概95-100克） | 2只 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉（可加可不加） | 1克 |
磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛油室温软化与糖混合打到乳化，不会感觉糖还是粒状的。
- 第2步.
乳化的牛油和糖续一加入鸡蛋打至完全混合
- 第3步.
面粉分四到五次加入拌均匀
- 第4步.
放入模具
- 第5步.
因为我的烤箱很小，比较热。我放下层并且用几个盘隔开下层的发热线让蛋糕不直接受热。这是失败过好多次的心得。150度烤40分钟。
- 第6步.
这个所有配料都是各重100克（鸡蛋连壳重100克），但我觉得太甜。
- 第7步.
我再烤了一个。糖只用50克，并且加了20克牛奶让蛋糕细滑一点。比较两张图立刻分辨出来。
- 第8步.
比较一下里面也看出不同
- 第9步.
这个放了3克的泡打粉，蓬松得比较利害。
- 第10步.
这个放了红茶及1克泡打粉。
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