煎秋刀鱼

煎秋刀鱼的做法说明

任何东西都是适量，可能新手看起来会抓狂并在心里说：那你写个毛线菜谱(¬_¬) 适量就是吃多少放多少～用料看起来复杂，其实分步了很简单

第1步.
我买的秋刀鱼是冷冻未开膛破肚的用一把锋利的小匕首刮去鱼背和侧边的小鳞片，然后开膛破肚挑出肠子等内脏并剁掉鱼头，涮掉血水待用～跟带鱼一样，脊背内有一个黑色的东西，不去除就略苦（我认为是这样，反正求大神指导）
第2步.
姜蒜切片，放入料酒，盐拌匀腌制2小时左右，夏天盖保鲜膜放入冰箱，1小时左右翻身一次。
3.
用筷子挑去姜蒜，用凉水冲洗一下，然后用厨房纸把水分吸干，不吸干也要沥干水分，否则煎的时候炸得你怀疑人生
第4步.
平底锅放玉米油，铺满整个锅底即可。油热了以后放入秋刀鱼，小火煎至两面金黄。
第5步.
煎的过程中掉皮，或者一分为二都属于正常。两面金黄后出锅，洒入孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，不要放盐了，腌制的时候已经入味了。