梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
一楼煮着糯米藕；二楼蒸着梅菜扣肉……
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉清水内加姜片料酒煮10-15分钟捞出 用牙签在肉皮上戳无数洞洞，用老抽抹匀在表面，然后自然晾干
- 第2步.
加一点点油，晾干的五花肉肉皮朝下，中小火煎至金黄，取出放凉。这个过程一定要盖盖子，不然五花肉的水分会让油溅起来。
- 第3步.
提前泡好沥干的梅干菜用炸完猪皮的油锅炒，放两片香叶、1个八角一起炒。然后加一杯水煮开至慢慢收汁。
- 第4步.
炸过皮脆的五花肉放凉后切片，8毫米厚左右，然后肉皮朝下摆在碗中。把老抽、生抽、盐、糖、五香粉、料酒混合的酱汁用勺子舀到每片肉片之间。
- 第5步.
炒好的梅干菜盖在肉片上，最上层摆上八角、香叶，放入蒸锅，开锅上气后中小火蒸40分钟-60分钟。五花肉越是软糯越入味。
- 第6步.
出锅后把碗内的汤汁倒入锅中，加淀粉水做成勾芡
- 第7步.
把碗内的肉和梅干菜倒扣在另一个大碗中……
- 第8步.
倒入勾芡用的酱汁...
- 第9步.
这时候的五花肉软糯香浓，配着白米饭。。。能吃一大碗。
