粉蒸肉
粉蒸肉的做法说明
一直想做粉蒸肉很多年了，一直拖没有做。春节去长沙机场吃过一次，我想诚实的说，真的超级难吃！但是考虑到机场的食物，应该不是这么著名的名菜该有的口感。昨天晚上网上采购的时候，看到有生鲜去皮五花黑猪肉，就果断拍下，今天做粉蒸肉！果然，很好吃。
粉蒸肉的食材和调料
| 大米 | 75g |
| 糯米 | 75g |
| 土豆 | 2个(比较小，大土豆一个就可以) |
| 五花肉 | 300克 |
| 腐乳汁 | 1茶匙(1Tsp4.93mL) |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 10片 |
| 酱油膏 | 1/2汤匙(1/2Tbs7.39mL) |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 辣椒 | 1根 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
粉蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切片，约2毫米左右厚。
- 第2步.
加入酱油膏，料酒，甜面酱，腐乳汁，盐，葱丝，姜片，搅拌均匀。冰箱冷藏区(4°左右的位置)腌制半小时以上。
- 第3步.
加入大米，糯米，干辣椒，花椒，桂皮小火，持续翻炒至米微黄。图中的是炒好的颜色。挑去干料，只留米。
- 第4步.
炒好的米在搅拌机中打碎，不要太碎，图中这样就好，加入五香粉拌匀。
- 第5步.
土豆切片，5毫米左右厚，铺底。土豆可以吸收五花肉在蒸制过程中释放的油脂，最好不要省略。 米粉加入2汤匙水搅拌(防止米粉在蒸制过程中过干)。 腌制好的五花肉去除葱姜，与米粉充分混匀，铺在土豆上。
- 第6步.
蒸锅加入足够的水，水开后上锅蒸2小时。
- 第7步.
撒上葱花，完成！
小贴士
1.五花肉不要选太肥的，肥肉过多，吃的时候会比较腻。如果肉过肥，可以去掉一部分肥肉。留着炒菜放些肥肉一起炒，还是很香的。
2.喜欢吃辣的朋友，可以把一半的甜面酱换成等量的郫县豆瓣，有些辣味比较解腻。我吃辣椒容易长痘，就不放了。
3.这道菜因为不焯水肉味比较重，一定要选择品质好的鲜肉，最好不要用冷冻过的。
