销魂的小炒肉

销魂的小炒肉的做法说明

从小喜欢吃辣椒炒肉，简直下饭利器，只是江南地区做菜不那么油不那么辣，妈妈的辣椒炒肉丝当红N多年后，直溜溜被小炒肉取替....
当我也可以拿锅掌勺后，喜欢尝试各种各样的美食，但都没有小炒肉销魂，爱吃如我，爱吃如他，最简单也最爱....

第1步.
准备工作：五花肉切小片（可以放冷冻室，拿出来后具好切，而且越薄片越好味噢）蒜切末长条青辣椒切段，斜切最入味，我喜欢再切两条红色的小米椒🌶️调调颜色，特别好看哈
第2步.
切片后的五花肉里加入生抽，腌20分钟左右
第3步.
开炒！锅里倒入油，油量自己控制哦，毕竟每个人口感不一样，但是小炒肉的灵魂就是油润😄。油热后倒入肉翻炒，会有一点点水分，如果一次做很多量，水分也会多，可以先逼出到碗里，备用。250g的量水不多就不需要这个步骤了
第4步.
加入一点点老抽调色，翻炒匀后倒出备用
第5步.
锅内重新倒油，量自己把控哈。倒入蒜，煸香。
第6步.
倒入辣椒，翻炒，到表皮稍稍变软，加一点点生抽
第7步.
加入肉和之前倒出的肉汁（如果有的话），继续翻炒
第8步.
加一点点水，多点汤汁，用来拌饭简直了
第9步.
出锅装盘😍😍
第10步.
米饭🍚，两碗都能下肚，所以尽量在中午吃啊啊啊啊，晚上那就实在太罪过了，每天就算5km也白跑😅
第11步.
我先去吃了，你们慢慢来😁