红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   鲫鱼清洗干净（尤其是肚子里面黑色的部分），用厨房纸吸干鱼上面的水分，在鱼背上划几刀，可以更好的入味

2. 2.

   准备材料上所述的蒜，姜片，干辣椒

3. 第3步.

   平底锅加热，倒入适量油，放一点盐在油里，可以防止粘锅（我用的不粘锅，其实也可以不放，等后面再放），油热之后下鱼

   
4. 第4步.

   大火煎，煎好一面翻身另一边，这个锅的好处就是不沾，鱼皮很完整

   
5. 第5步.

   另起一锅，把煎鱼多出来的油倒入锅内，放入调料炸一会（稍微炒一下就好，不能时间长，不然辣椒会黑掉）

   
6. 第6步.

   把鱼倒入调料锅，一起煎一会，倒入料酒，生抽，老抽，适量开水大火煮，加盐和糖

   
7. 第7步.

   大火煮10分钟左右可以小火稍微炖个3、5分钟，可以更好的让汤汁入味，放一点醋（醋不要放的太早，煮时间长了就起不到提鲜的作用了），大火收汁，装盘（我是带饭一族，直接盛饭盒里了，卖相不佳，凑合看哈）