黄焖鸡
黄焖鸡的做法说明
黄焖鸡又叫香鸡煲，浓汁鸡煲，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市，其主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。今天我就用坤博砂锅做了这道色香味俱全的黄焖鸡。
黄焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
香菇开水泡软
- 第3步.
去缔切条备用
- 第4步.
青椒土豆切块备用
- 第5步.
开火将坤博砂锅烧热,然后加入食用油,下冰糖小火至焦糖色,期间不断翻炒以免糊锅（一般砂锅不能这样炒）
- 第6步.
下鸡块快速翻炒至鸡块都裹上糖色
- 第7步.
加入料酒去腥味
- 第8步.
下生抽（味极鲜）调味
- 第9步.
倒入香菇条
- 第10步.
将香菇水全部倒入锅内,以没过鸡肉为准,加入适量盐翻炒均匀
- 第11步.
倒入土豆翻炒,让汁水没过土豆
- 第12步.
盖盖子炖15到20分钟待鸡肉软烂
- 第13步.
下青椒翻炒至断生（即八成熟）
- 第14步.
起锅前下切粒的小米椒即可
- 第15步.
成品
- 第16步.
用坤博砂锅炖出来的黄焖鸡,肉质鲜嫩,相当入味。鸡肉的选购可以选择三黄鸡,家中人少可以直接使用琵琶腿来制作。
小贴士
泡香菇的水不要浪费,炖鸡肉的时候加进去味道会更香。
炒糖色尽量用冰糖,上色效果更加。
