蓝莓蛋糕卷
蓝莓蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的打蛋盆中。
- 第2步.
将牛奶倒进蛋黄里，覆盖上，防止结皮。
- 第3步.
打到此视频最后结束的状态即可加入第一次糖，即总量的三分之一。
- 第4步.
继续搅打，至此状态即可加入第二次糖，即剩下的糖总量的二分之一。
- 第5步.
接着打，打发到此状态，加入剩下的所有糖。
- 第6步.
打发到这个状态即可！
- 第7步.
打发正确的蛋白霜，是光亮细腻顺滑的。
- 第8步.
将玉米油倒入刚刚的蛋黄和牛奶的盆中，搅拌，再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 第9步.
舀一刮刀的蛋白到蛋黄混合物中，翻版均匀。
- 第10步.
再全部倒回蛋白中，翻拌均匀。
- 第11步.
将油纸铺在烤盘上。
- 第12步.
将蛋糕糊倒入，铺平，轻震两下。融化巧克力，在面糊上话平行直线，在用牙签拉出条纹。（确实画的很不完美）
- 第13步.
送入烤箱上下火200°C烘烤约9min。
- 第14步.
将奶油打发，打至六分法时加入蓝莓酱，继续打发至不会流动，有明显花纹的状态即可。
- 第15步.
将出炉的蛋糕轻摔，提出，晾凉后，扣在另一张油纸上，抹上奶油，卷起，送入冰箱冷藏三十分钟以上。
- 第16步.
切件后即可品尝啦！
小贴士
奶油最好是冷藏过的，比较好打发，这里用的是铁塔淡奶油，蓝莓果酱的做法可搜之前的菜谱查看制作过程！
