武昌鱼

武昌鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼提前洗干净，水沥净等着用，两面各斜来两刀，方便入味。 香菜洗好，切成约3厘米寸断备用。 姜切成丝。 蒜用刀拍碎，然后切成小块备用。

2. 2.

   炒锅，加入植物油，量比炒菜时多放些。不要烧太热，免得外溅，放入鱼，两面过油煎。

3. 3.

   鱼🐟两面过油后，加入温水至锅中，水量以没过鱼身即可，大火。

4. 4.

   水开后，加入适量醋去腥味。同时加入食盐，鲜姜丝。 火调至低一个档，盖锅盖煮至汤色奶白放入大蒜。（这个阶段为避免粘锅底，经常动动鱼身，不必翻身。）

5. 第5步.

   鱼肉变成白色时已经熟透，汤熬至少量，放入香菜，香菜变软后，可出锅！