北海道吐司（直接法）
北海道吐司（直接法）的做法说明
直接法制作北海道吐司，面粉重量250克分量的，下厨房里好像很少，做一个记录，方便自己查看。利用爱和自由的面团静置法，可以节省不少时间，又能保证夏天手揉面团，面团温度不会过高。（早上上班前将面团材料里除了黄油和酵母之外的所有材料大致混合成团，放入冰箱冷藏静置，中午下班回来，花15—20分钟将面团揉至完全，放入冰箱冷藏发酵一下午，晚上回来取出面团，整形二发，170—180度烘烤 30分钟。）
北海道吐司（直接法）的做法与步骤
- 1.
早上上班前，将面团材料里除了黄油和酵母之外的所有材料大致混合成团，放入冰箱冷藏静置。
- 第2步.
中午下班回来，将面团取出，加入酵母，揉至扩展，加入软化号的黄油，揉至完全（费时15~20分钟），揉好的面团温度28度左右（温度不能超过30度），放入冰箱冷藏发酵一下午。
- 第3步.
晚上回来取出面团，观察发酵情况，如还未发酵完全，拿出放室温继续发酵半小时左右，手指戳洞，洞不回缩。
- 第4步.
倒出面团，排气，分割3份，滚圆，松弛15-20分钟。
- 第5步.
将面团进行第一次擀卷，成条形，松弛十几分钟，再进行第二次擀卷，成型放入吐司盒，进行最后发酵。
- 第6步.
入模后大概10几分钟的样子。
- 第7步.
最后发酵，保持一定湿度，38度，发酵45分钟至一个小时左右，至吐司盒8、9分满，放入烤箱，170—180度烘烤 30分钟。
- 第8步.
烤了12分钟的样子。
