自制胡辣汤

自制胡辣汤的做法与步骤

1. 1.

   花生，木耳泡水，其他用料切丝准备，八角，桂皮准备，生姜，大蒜切丝

2. 2.

   高汤我没有提前准备用的是日本浓缩高汤加水兑比，烧开，加入切好的生姜大蒜，八角，桂皮等，中小火煮半个小时出味

3. 3.

   下来洗面筋，面粉加少许水，粘稠状态使劲抓，抓到劲道光滑，然后加水洗面，用筷子一次挑一筷子在水中不停搅拌，面块转为透明即可，全部洗完后，上蒸屉蒸熟，洗面水千万不要倒掉，这是胡辣汤粘稠的关键

4. 4.

   高汤煮好后，八角花椒桂皮等菜料捞出，加入切丝好的，木耳，豆皮，海带，蒸好的面丝撕好入锅

5. 5.

   所有菜料煮至八成熟，加入洗面水，看浓稠度如何，如果还不够继续加入水淀粉，直至浓稠达到理想

6. 第6步.

   调完浓稠，加入现磨好的白胡椒粉，花椒粉，白胡椒可大量使用，这样才够味

   
7. 7.

   加入调味后继续小火煮，时不时翻搅，要不容易粘锅，待所有菜料软烂方可出锅

8. 第8步.

   装碗加入香菜碎，淋入香油，辣子油