葱烧鱼

葱烧鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   平鱼改刀，用葱片，姜片，料酒，食盐腌制15分钟

   
2. 第2步.

   锅中倒入底油，4-5成热时下入大葱白葱段，中小火煎至金黄色，捞出备用，并且倒出一半葱油备用

   
3. 第3步.

   锅中留1/2葱油，7-8成热时下入平鱼，煎至两面金黄

   
4. 第4步.

   将葱段倒回锅中，加入2勺料酒，1勺老抽，将2勺豆瓣酱倒入锅边的葱油中，用葱油炒香

   
5. 第5步.

   倒入刚刚没过鱼的开水（一定要开水，否则鱼很腥），加入适量食盐，多一点绵白糖调味，开盖小火煮15分钟

   
6. 第6步.

   出锅前将刚刚倒出来的另外1/2葱油浇上即可