辣子罐

辣子罐的做法与步骤

1. 第1步.

   把辣子洗净去掉籽，我买的是这种小辣子，做辣子罐一定要用小辣子，大辣子里面放的肉馅太多，不容易熟，炖煮时间长辣子就太烂了，口感不好。

   
2. 第2步.

   猪肉馅里面放上一点水（这点肉馅我放了三勺水），酱油，耗油，五香粉，姜末，搅上劲，放鸡蛋搅匀（我用的肉馅少就放了半个鸡蛋）。

   
3. 第3步.

   然后放上葱末，把香油倒在葱末上，搅匀，放适量盐和糖，搅匀。 肉馅一定要自始至终顺着一个方向搅，不要乱。

   
4. 第4步.

   把肉馅用筷子塞进青椒里压一压，不要塞太满，7、8分满就可以了，放太多肉熟了以后肉会露在外面。

   
5. 第5步.

   塞肉

   
6. 第6步.

   热锅倒油，把青椒放进去煎至有虎皮

   
7. 第7步.

   煎的过程中肉馅会出水，如果流出来了，会非常容易糊锅，遇到油也会嘣，所以我用炒菜锅锅有弧度，不用平底锅煎，处理青椒的时候，会让口小一些，争取不弄裂。

   
8. 第8步.

   煎好之后放蒜瓣炒出香味

   
9. 第9步.

   倒酱油，加点水，把青椒倒过来，煮5分钟，时间长短看肉馅大小，大时间就长点，小就短点。 尝尝咸淡，如果汤汁够咸了就不用加盐了。 汤汁收的差不多到时间了，把淀粉水倒进去勾薄芡，出锅。

   
10. 第10步.

    配上大米饭，开吃