经典黄油卷

经典黄油卷的做法与步骤

1. 1.

   干酵母用一半温水溶解，倒进面粉里

2. 2.

   除黄油外其他材料加在一起揉成面团

3. 3.

   揉至面团起筋，加入黄油。

4. 4.

   揉面至可抻出筋膜的扩展阶段。

5. 5.

   揉好的面团放在碗里，25度左右室温盖上保鲜膜发酵1小时左右，直至面团发酵到原大小的2到2.5倍大。

6. 6.

   揉掉面团里的气体，把排空气体的面团分6等份，继续室温发酵15分钟。

7. 第7步.

   取醒好面团用擀面杖做成椭圆，从上向下卷起，然后再用手搓成上粗下细的形状，按住细的一端，从下向上擀成薄饼，依旧自上向下卷起，从粗到细，卷面过程中要不断拉扯细的一端。成品如图。

   
8. 8.

   做好的面包卷入温度35度.湿度80%的环境下发酵40分钟左右，待面包至原大小的2倍左右，发酵完成。

9. 9.

   面包涮蛋液，放入180度预热好的烤箱，20分钟左右。