葱花卷
葱花卷的做法说明
儿子说想吃有葱花有火腿的花卷，于是就做了。
方子参考“一枝梨花压海棠”老师的，针对自己面粉吸水量和口感喜好做了调整。总之注意的几点就是：面团不要太软，而且不要揉面过度——这是为了避免面团发出来比较僵，不够松软。这种低筋粉+泡打粉的配方做法在我之前蓬松叉烧包中做过，挺好吃哒～
话说这葱油，加上铺面的葱花和火腿碎，那是这道面点是灵魂，香得不要不要的……
葱花卷的做法与步骤
- 第1步.
干酵母在水里化开后，加入低粉和泡打粉、糖的混合物，先搅拌成絮状，再手揉。
- 第2步.
我粗壮的、劳动妇女的手😂
- 第3步.
面、手、盆三光～不大的一坨，够儿子塞牙缝了～
- 第4步.
室温一发
- 第5步.
记得盖上打湿的纱布哦
- 第6步.
一发期间准备火腿碎和葱碎。火腿不要调淀粉多的，不懂挑选的话，那就买贵的😓
- 第7步.
一发后的面团戳洞不回缩哒（图忘拍啦😂），擀开成大饼～
- 第8步.
依次抹上葱油、盐、火腿碎、葱花碎。小秘密：如果想葱碎不变色，放一丢丢小苏打进葱碎拌匀即可。
- 第9步.
轻轻卷起来
- 第10步.
稳、准、狠，切开～
- 第11步.
筷子粘粉，中间一压～
- 第12步.
顺着压痕轻轻拉长一点点面团，在头尾相接，压在面团底下。放入蒸笼，醒十分钟。开中小火，视面团大小，上汽后蒸七到十分钟。
- 第13步.
可直接开锅取出～漂漂亮亮的葱花卷来咯！
