糯米烧卖

糯米烧卖的做法与步骤

1. 1.

   揉成面团，折叠，继续用擀面杖揉压（只擀光面），成棍状面坯， 盖保鲜膜醒发10分钟。第二步，均分8至10份后保鲜膜覆盖再次醒发10分钟。第三步 面坯压圆后用擀面杖擀薄。

2. 2.

   第四步 糯米先泡1小时以上，隔水蒸1小时。第五步 调制肉馅；泡发干香菇。第六步 馅料热锅冷油炒制。加盐、生抽老抽、糖、白胡椒粉、葱姜适量。

3. 3.

   最后包时注意三点：填入馅料要压实；右手大拇指食指环扣成“腰”； 右手大拇指托底、同时食指无名指“压顶”。