蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
超爱酥皮的我，终于做了一回酥皮的经典代表——蛋黄酥。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
冷锅放入猪油小火盖上锅盖慢炸，炸至猪油收缩、干瘪，上面写的猪油是炸好以后的量哈。
- 第2步.
把油皮揉成光滑面团，手劲好的可以揉出手套膜，我这个懒人就算了。。。。盖上保鲜膜醒20分钟。
- 第3步.
把油酥也揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。
- 第4步.
红豆沙分成10个小剂子，喜欢吃的可以多放，但也不能够太多，以免包不下，具体多少自己看着办吧。
- 第5步.
将油皮分成10个小剂子。同理，油酥也分成10个小剂子。
- 第6步.
然后将油皮用擀面杖擀薄，卷起。
- 第7步.
盖上保鲜膜静置20分钟。
- 第8步.
将油皮擀薄，包上油酥，收口朝下，再擀薄，像之前那样卷起盖上保鲜膜，静置20分钟。
- 第9步.
将醒好的面团卷捏住中间，两端靠拢，压下去。
- 第10步.
擀薄，放入豆沙剂子，裹入蛋黄（我不喜欢蛋黄多的，放了半个，喜欢吃蛋黄的可以放整个），收口。
- 第11步.
烤箱预热，刷蛋黄液，撒上芝麻。
- 第12步.
200度烤25分钟左右。
- 第13步.
做了两个肉松馅的味道也超级nice！（肉松里只加了少量沙拉酱）
