红烧大黄花鱼

红烧大黄花鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   大黄花一条，在两边片上几刀，方便入味。倒上少许料酒，在鱼身两面抹上少许盐腌制入味。

   
2. 第2步.

   姜切片，蒜葱切段备用。

   
3. 第3步.

   锅烧热后入油，油多点，放入一片姜片擦下锅，油烧热后再放入鱼，轻轻晃锅鱼能晃动可翻面。一要热锅热油，二千万不要着急用铲子去铲鱼，煎好了自然能晃动。

   
4. 第4步.

   鱼煎好后盛出，留少许油，入葱姜蒜爆香，加入热水，倒入一大勺生抽，菜铲一勺的量，入两块八角，两小匙白醋，放入鱼。水量刚没过于鱼就好，大火烧开后转小火。

   
5. 第5步.

   当汤剩1/2时转大火收汁，加入2匙糖，用勺子取汤浇在鱼身上方便两面都能入味，切记不要翻鱼，以免碎掉。汤汁收差不多的时候加入一匙鸡精，再浇两边汁就可以关火了。要留些汤汁，吃的时候鱼肉可以沾着汤吃。

   
6. 第6步.

   出锅后在鱼身上摆些葱丝或是香菜装点。