爆炒鸡胗
爆炒鸡胗的做法与步骤
- 第1步.
鸡胗切花，
- 第2步.
改刀之后，切对半
- 3.
大葱切条，生姜切片，尖椒切圈
- 第4步.
大火烧开水，放入加工好的鸡胗，10秒不能再多，马上捞起
- 第5步.
捞起之后，虑干水份，加水料酒，生抽，食用油，胡椒粉腌制15分钟左右
- 第6步.
热锅冷油，煎至姜片，大葱一点点金黄色
- 第7步.
再加入尖椒，翻炒一下，出味之后，马上倒入腌制好的鸡胗。这时动作要快，开大火翻炒，翻炒几下之后，加入一半腌制剩下的汁，继续翻炒，大概30秒之后。加入耗油，再翻炒均匀，10秒之后就可以出锅了。
- 第8步.
最后装盘
小贴士
翻炒鸡胗，一定要控制好时间，如果炒久了，鸡胗就老了，吃起来就硬了。
