杯子蛋糕
杯子蛋糕的做法说明
杯子蛋糕制作时间较短，吃起来也很方便。非常适合做给家里小朋友食用。又能吃到美味的奶油，香甜的蛋糕。还不用做一大个蛋糕，所以我经常给孩子做杯子蛋糕解馋。
杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需材料
- 第2步.
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入全部白砂糖（也可以分三次加糖）
- 第3步.
将蛋白隔热水打发，打蛋器高速打到出大泡，转中速打到浓稠发白
- 第4步.
一直中低速打到提起打蛋头画8字可以保持3秒以上不消失
- 第5步.
筛入低粉
- 第6步.
低粉不会马上沉下去，说明蛋白打发较好。用刮刀翻拌均匀
- 第7步.
称出玉米油
- 第8步.
取三分之一的面糊与玉米油拌匀
- 第9步.
再将拌好玉米油的面糊倒入原本的面糊盆中拌匀
- 第10步.
加入牛奶继续拌匀
- 第11步.
面糊最后的状态
- 第12步.
倒入纸杯中，震出气泡
- 第13步.
放入预热好150度烤箱中烘烤18分钟左右
- 第14步.
出炉后晾凉，不需要倒扣
- 第15步.
奶油加入液体棉花糖
- 第16步.
用电动打蛋器中速打发
- 第17步.
打至8成发，加入fluff液体棉花糖打发的奶油更细腻，不容易化
- 第18步.
裱花袋剪口，装入裱花嘴。装入奶油，我用的1m花嘴
- 第19步.
在杯子蛋糕上挤出自己喜欢的花型
- 第20步.
不喜欢奶油的也可以直接食用
小贴士
今天做的是全蛋打发的海绵杯子蛋糕，相比戚风做法不容易回缩
夏天奶油非常容易化，用fluff液体棉花糖代替糖粉打发奶油效果非常好，不容易化，而且很细腻。
