爆炒腰花
爆炒腰花的做法与步骤
- 第1步.
今日招牌：爆炒腰花[呲牙] 猪腰三个，横刀平切入刀，将猪腰横切成两片，片去白色组织和大血管。
- 第2步.
斜刀不切到底，切菱形花刀。每片分切三小片。清水洗净，加料酒浸没。一小时左右，清水几遍揉捏洗净又出来的血水。加白酒抓捏均匀静置一刻钟左右，可增香，也可以使成菜有爽脆口感。再次洗净。加盐，胡椒粉，淀粉，料酒抓匀腌制一刻钟左右。
- 第3步.
起油锅，油稍多，大火烧旺，快速翻炒，见腰花片边缘略卷出锅待用。油锅入配菜炒熟，再入腰花片，翻炒均匀。就可以出锅啦[呲牙]很干净，没有那个味儿哦[调皮]虽然洗的时候比较…[皱眉]
