红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   猪蹄剁块，焯水。水开后转小火，尽量将血水煮出来，这样以来后面炖猪蹄的时候汤就不会太浑。焯水的步骤我做了2遍。猪蹄捞出，沥水。

   
2. 第2步.

   葱切段，姜、蒜切片，备用。准备好八角1枚，香叶1片。这个视个人口味可以酌量加一点，我们家对香料的爱好较轻。

   
3. 第3步.

   倒油，放入冰糖，小火熬开。这一步火千万不能过大，糖糊了会有苦味。糖浆熬好后，倒入猪蹄，不断翻炒，让猪蹄均匀上糖色。

   
4. 第4步.

   倒入清水，将将没过猪蹄即可。加黄酒、酱油、米醋、八角、香叶、葱姜蒜。大火烧开后，转小火，慢炖2小时。

   
5. 第5步.

   大火收汁，出锅，上撒熟芝麻，香菜段。摆盘，即可。