酱香饼
酱香饼的做法说明
我家娃特别喜欢吃這种饼.
小时候在她幼儿园附近有卖.
放学后会带她去买一点.
一个纸袋.
两根小棒.
扎着吃.
虽然会有一点点辣.
但是她说不辣的.
然后再骗我一瓶奶喝..
那时的我.
从来没想到过.
几年后我能自己给她做.
而且好吃多了.
当然.
我也没想过那时可爱的小P孩.
现在变的這么招人讨厌.ಠ_ಠ
酱香饼的食材和调料
| #饼胚 | |
| 面粉 | 400克 |
| 温水 | 230-240克 |
| #酱料 | |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤勺 |
| 黄豆酱 | 1汤勺 |
| 甜面酱 | 1汤勺 |
| 辣腐乳 | 1块 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱白 | 适量 |
| 啤酒 | 2-3汤勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 芝麻碎或芝麻酱 | 适量 |
| #其它 | |
| 油 | 适量 |
| 花椒粉 | 2小勺 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
我是用面包机揉面的. 手揉也行的. 用温水揉面. 边揉边加水. 面粉的吸水性不同. 水量也是有一点差别的. 之前有人问过我. 都是面粉. 用水量为什么会不一样. 回： 都是爹妈生的美少女. 可是. 伱为什么比我能吃. 长的還比我美？ಠ_ಠ
- 第2步.
揉成一个光滑的面团. 包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着. 面团要揉的软一些. 不能太硬了.. 不是做什么都是硬的好.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
- 第3步.
洋葱.大蒜.葱白.生姜去皮洗净切小. 郫县豆瓣酱.甜面酱.黄豆酱.辣腐乳.啤酒. 以上这些统统放入料理机..！ 木有啤酒的就用水也行..！
- 第4步.
用料理机打碎. 要尽量打碎一些.
- 第5步.
取一个小碗. 放入2小勺的花椒粉. 孜然粉随意.. 喜欢就多放一些.
- 第6步.
锅中倒入油. 油可以稍多一些.
- 第7步.
油热后. 倒一大半在小碗里. 花椒粉和孜然粉的香味一下就出来了. 放一边备用..
- 第8步.
锅里的余油. 倒入打碎的酱料. 炒出香味. 放白糖.五香粉..炒均匀.
- 第9步.
倒一些水进锅里. 我是顺便用水洗了洗料理机再倒的. 盖上锅盖. 小火焖至水收干一些. 如果不盖锅盖的话. 是容易往外溅的.
- 第10步.
放打碎的熟芝麻或芝麻酱. 翻炒均匀. 我這二样都没有.也懒得打碎. 我用的是熟白芝麻凑..╮(￣▽￣"")╭
- 第11步.
再用大火炒至稀粥状. 关火后淋一点芝麻油（香油） 翻炒均匀就好.
- 第12步.
装入保鲜盒. 没用完的冰箱冷藏保存.
- 第13步.
葱绿洗净切碎备用.
- 第14步.
醒好的面团分成伱需要的大小.个数. 因为每个人锅不一样大. 喜欢的厚薄也不一样.
- 第15步.
按扁..
- 第16步.
擀成薄片. 案板上需要撒一些粉防粘. 形状无所谓.薄就行了.. 用普通的擀面杖就可以的. 我這擀面杖是那天看见才二元一个. 扛了一根回来试试..
- 第17步.
把之前的花椒孜然油. 刷一层在面皮上.
- 第18步.
从一侧卷起...
- 第19步.
全部卷好..
- 第20步.
再从一头卷起来...
- 第21步.
卷好的這一头. 压在饼底就好... 饼胚就做好了. 可以放一边包上保鲜膜让它醒醒. 再继续做其它的饼胚.
- 第22步.
取一个饼胚压扁.
- 第23步.
擀成伱喜欢的厚度.. 我喜欢薄脆的. 所以擀的很薄..
- 第24步.
锅里放一些油... 中火.
- 第25步.
把饼胚拿起.
- 第26步.
放入锅中. 沿着锅底大小放. 如果放不下的. 就把饼弄皱一些. 就能放下了..
- 第27步.
饼鼓起来后.
- 第28步.
翻面..
- 第29步.
刷上一层酱.
- 第30步.
撒葱花. 熟白芝麻.
- 第31步.
取出切成小块就可以啦.
- 第32步.
做出来的成品是一层层薄薄的. 切的时候很容易碎. 喜欢吃厚的可以不用擀的太薄.
小贴士
火不要太小.
如果饼很厚的话.
火要小一些.
不然外面糊了.里面還没熟.
饼胚可以一次多做一些.
然后在步骤23的时候.
用保鲜膜隔开一个个叠在一起.
冰箱冷冻.
吃的时候.
不用解冻.
直接丢锅里煎就行.
酱也可以一次多做一些.
用干净的保鲜盒放冰箱冷藏.
可以保存很久.
而且也方便.
酱料用自己喜欢的就行.
想放什么调料就放什么.
毕竟每个人口味都不一样.
自己做食物.
不就图一个.
人前装X.
人后自给自足么..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
