戚风纸杯蛋糕
戚风纸杯蛋糕的做法说明
每次去茶店都要给宝宝买三角蛋糕吃，现在有烤箱可以自己给宝宝做了，卫生又好吃😁
戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
蛋清放在无油无水的容器里
- 第3步.
用电动打蛋器低速打发蛋清至粗泡，加入三分之一糖粉打发至全部溶解
- 第4步.
用中速打成细腻泡沫时加入二分之一糖粉继续打发至全部溶解
- 第5步.
用高速打至出现纹路时加入剩余的糖粉继续打发至全部溶解
- 第6步.
直到打成湿性发泡，出现小弯钩（形成蛋白霜了） 烤箱预热 上下火160度
- 第7步.
再拿一个干净的容器加入蛋黄、25g糖粉用打蛋器搅拌浓稠即可
- 第8步.
加入牛奶、玉米油搅拌均匀
- 第9步.
面粉过筛一次性倒入
- 第10步.
用橡皮刮刀翻拌手法拌匀（不能用画圈，会消泡的）
- 第11步.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
- 第12步.
将最后三分之二的蛋白霜倒入蛋糕糊中
- 第13步.
再次搅拌至看不见蛋白霜即可（过度搅拌会消泡的）
- 第14步.
面糊挤入纸杯中，七八分满即可，轻震几下，震出面糊里的气泡
- 第15步.
放入预热好的烤箱，160度烤25-30分钟
- 第16步.
温度上升后蛋糕会慢慢膨胀至开口笑
- 第17步.
出炉啦
小贴士
①没有糖粉可以拿白砂糖代替。
②没有玉米油可以拿色拉油或者橄榄油代替。
