茄子面
茄子面的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净切丁，加入3克左右盐，用手抓匀，杀杀汤
- 第2步.
猪肉切丁备用
- 第3步.
尖椒切丁，香菜切段，备用（我加了一点杭椒，可加可不加）
- 第4步.
将酱油，糖，蒜末混合调一个碗汁
- 第5步.
材料准备好后，烧锅热锅凉油，调到中火，放入大料，煸出香味。大料掰成小瓣，更容易出香味
- 第6步.
然后倒入猪肉块，这是由于油温很高，容易油花四溅，不过还是要翻炒小心粘锅
- 第7步.
带猪肉表面变色，沿锅边烹入料酒
- 第8步.
放入葱姜，葱姜切大一些容易挑出，(不过不嫌弃葱姜的同学可以切沫，味道更浓郁)
- 第9步.
倒入红烧酱油，不用很多给肉加一点颜色
- 第10步.
葱煸出香味，就可以夹出来了
- 第11步.
茄子攥一攥水分，倒入锅里，翻炒
- 第12步.
翻炒均匀后，倒入啤酒，末过茄子即可，盖盖子中火煮10分钟，直至茄子软烂
- 第13步.
倒入之前调好的碗汁
- 第14步.
加入尖椒，尖椒按自己喜欢的口感掌握火候
- 第15步.
关火后加入香菜
- 第16步.
煮好面 过凉后，浇上茄子尖椒卤，就可以开吃啦
