蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
豆沙与蛋黄的碰撞，甜与咸的对比，在唇齿之间产生微妙的口感，经典蛋黄酥会掉一地渣渣哦
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉加猪油60克混合成团，为油酥
- 第2步.
中筋面粉150克，猪油53克，糖20克，水60克混合成油皮
- 第3步.
各自醒面30分钟
- 第4步.
蛋黄浸泡在玉米油里解冻
- 第5步.
放到烤盘里，喷上白酒
- 第6步.
150度上下火烤5分钟
- 第7步.
豆沙分成16份，25克一个，用豆沙包裹蛋黄，搓圆
- 第8步.
将油皮与油酥分成16等份，盖上保鲜膜防干，取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆
- 第9步.
按扁后，收口朝下，轻轻擀成牛舌状
- 第10步.
反过来卷起
- 第11步.
依次做好全部
- 第12步.
盖上保鲜膜，醒10分钟
- 第13步.
第二次取擀好的面卷，按扁，再次擀开卷起，继续醒面10分钟
- 第14步.
醒好的面卷封口朝上，从中间按下一折二
- 第15步.
按扁擀成圆形
- 第16步.
放上豆沙蛋黄馅，虎口收馅
- 第17步.
依次将所有蛋黄酥做好
- 第18步.
放入烤盘
- 第19步.
刷上蛋黄液，撒上芝麻
- 第20步.
放入烤箱180度上下火烤5分钟
- 第21步.
最后5分钟再刷一次蛋液
- 第22步.
出炉了
- 第23步.
经典的蛋黄酥，不容错过了
