秘制叉烧
秘制叉烧的做法与步骤
- 第1步.
准备好黄金搭档：薄盐生抽和叉烧酱。
- 第2步.
肉块放大碗里，用净水浸泡20分钟，让血丝慢慢渗出，再用净水冲洗几遍，沥干，厨房纸吸干水分。
- 第3步.
将洗净的肉块放入干净的食品袋里，放入适量姜片、蒜片、15克生抽、2汤勺叉烧酱，扎进食品袋，让酱汁浸没肉块，再用手捏一捏，静止5分钟后，颠倒袋子让酱汁充分渗泡到肉块里。
- 第4步.
把扎紧的袋子放入不锈钢的大碗里，放入冰箱冷藏0度保鲜柜里24-48小时，期间拿出来颠倒一下袋子，用手捏一捏。
- 第5步.
平底锅里放一点点油，烧热以后，用厨房纸擦一下平底锅，把油均匀涂抹于锅中，从冰箱里取出肉块，放入平底锅里小火煎肉块。千万记得一点要小火，大概煎10分钟左右，翻面继续小火煎，成败就在于此了，大概一共需要30分钟左右，肉块大小、厚度与煎的时间有关，主要观察肉块表面。
- 第6步.
两面有点焦焦的，就好了，把食品袋里的酱汁倒入锅里，大火1分钟收汁。
- 第7步.
之前0度冷藏了48小时，很入味哦！焦焦的地方特别好吃！
