自制米酒

自制米酒的做法与步骤

1. 1.

   将糯米或籼米做成米饭（夏天里煮多了的饭也可以）

2. 第2步.

   取一个酒曲（一个酒曲可以做1.5kg米饭）捻成粉末

   
3. 第3步.

   米饭冷凉透后，将米饭逐层放到食量大小容器中（能够进行充分拌酒曲和饭），撒适量酒曲粉，搅拌，轻压团成如上形状；用保鲜膜或潮湿的毛巾或锅盖盖上放置于通风处

   
4. 第4步.

   根据气温，建议每隔半天观测一次发酵情况，必要时可以至于冰箱保鲜层放置，当看到米饭表层出现乳白色的霉菌，散发纯纯的酒香即可。

   
5. 第5步.

   观测霉菌

   
6. 第6步.

   注意把握时间，这种状态下容易霉过成了黑点就不能食用；但发酵时间不足，米酒的味道也会不纯正。

   
7. 第7步.

   发酵好的米酒有很多种吃法。这是小编最懒做法了：烧好开水，将米酒用勺子一小块一小块地舀着放入沸水，放入适量冰糖块和枸杞，再煮沸，冷凉即可食用。