鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
妹妹想吃，就做咯～
鲜肉月饼的食材和调料
| 油皮 | |
| 猪板油 | 60g |
| 中筋面粉 | 200g |
| 水 | 70g |
| 糖 | 18g |
| 油酥 | |
| 猪板油 | 65g |
| 低筋面粉 根据温度适当调整，到不粘手状态就好 | 150g |
| 内馅 | |
| 榨菜 | 60g |
| 猪肉糜 梅花肉最好 | 200g |
| 盐 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 六月鲜 | 2勺 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
肉馅所有材料和一起，往一个方向搅拌，上劲，调味料根据自己口味调整，水一定要加，肉会比较嫩，稍微冻一下会比较好包
- 第2步.
油皮制作 将水烧开，加糖和猪板油，搅拌至乳化 倒入面粉中，揉揉揉。。。 ps 揉的过程中要使劲摔摔
- 第3步.
揉到这个状态就ok啦，盖上盖子醒面30分钟左右，一定要盖盖子，不然会干的
- 第4步.
油酥材料混合，擦油酥，直到油酥发白，不太粘手状态就好，根据温度适当调整面粉比例，总之，能和到不粘手的状态就好了。
- 第5步.
分成十五份，油皮23g左右，油酥11g左右
- 第6步.
将油皮捏成碗状
- 第7步.
把油酥包进去
- 第8步.
手型
- 第9步.
收口手型是这样子滴
- 第10步.
收口
- 第11步.
将收口朝下，先用手压扁，再用擀面杖擀成牛舌状，从中间往两头擀
- 第12步.
卷起来，盖保鲜膜醒十分钟左右
- 第13步.
再压扁，收口一定要朝下
- 第14步.
掉个面卷卷卷
- 第15步.
压扁，擀成圆形，边上薄，中间稍厚
- 第16步.
包肉馅，刷蛋黄，点芝麻 烤箱预热165度
- 第17步.
165度25分钟，根据自家烤箱温度调整。我的是长帝忘了啥型号了(๑¯ํ ³ ¯ํ๑)
