春饼

春饼的做法说明

春饼的做法有很多，蒸的、烙的……各有各的口感。
春饼是可以卷一切的饼，皮不仅薄，而且有韧性，卷豆芽、土豆丝、黄瓜、京酱肉丝、烤鸭……甜面酱一涂，来点葱，菜、肉一卷，美味啊！

春饼的食材和调料

面粉
凉水
盐
油（无色的）

春饼的做法与步骤

第1步.
将面粉加少许盐加凉水揉成光滑的面团，醒半小时，天气热的话包起来放冰箱冷藏。醒好搓条～
第2步.
揪成20克大小的剂子（用刀切也行，我揪的比较匀）
第3步.
擀成饺子皮，尽量大小一致。
第4步.
每一片都抹油，要涂匀～
第5步.
叠一张涂一张
第6步.
全部叠完，大概二十张，怕太多叠15张吧
第7步.
用手轻轻压一压，整个翻过来另一面也轻轻压一压，这样可以调整大小，也会好擀。
第8步.
重点来了：从中间往四周擀一擀，翻过来照样从中间往四周擀一擀，再翻、再擀，再翻、再擀。这样就不会薄厚不匀，轻擀、不可大力，否则揭不开，边缘也要擀到，不然边缘会厚。
第9步.
擀的大小比八寸模具小点就行了，太大也揭不开～
第10步.
凉水，笼屉刷油，不要用笼布（笼布最底下的两张揭不下来）放入面饼～开火蒸12～15分钟（开火就算时间或者等锅上气以后看时间8～10分钟）
第11步.
蒸好取出盖上透气的纱布（潮湿的）等凉了以后再一张一张慢慢揭下来，刚出锅可不能揭，一揭就破了。
第12步.
很薄，很有韧性～
第13步.
记得盖上，会干，现在去准备卷饼的菜～
第14步.
老干妈土豆丝，土豆丝就不发怎么炒的了，都会～
第15步.
京酱肉丝～有单独的菜谱。
第16步.
合菜～往下看有说明。
第17步.
卷吧～
第18步.
咬一口～嗯……香！
第19步.
鸡蛋摊鸡蛋皮，小火、不沾锅内抹油、倒入鸡蛋液、盖盖儿，慢慢就凝固了。
第20步.
倒出～切条
第21步.
绿豆芽、木耳切丝、胡萝卜切丝、韭菜切段
第22步.
油烧热先倒胡萝卜翻炒
第23步.
再倒入绿豆芽木耳翻炒，加少许胡椒粉、糖、盐、少许生抽翻匀～
第24步.
出锅前倒入鸡蛋、韭菜快速翻匀装盘
第25步.
最适合卷饼的一道菜～
第26步.
另外还可以准备黄瓜丝、小葱（京酱肉丝的葱丝不太够），准备适量甜面酱抹饼用，抹饼的甜面酱如果太咸加白糖搅匀就行。