韭菜猪肉水饺
韭菜猪肉水饺的做法说明
妈妈的味道！姐弟俩咬第一口直夸“好吃！好吃！”很满足的小样！😊😊😊
韭菜猪肉水饺的做法与步骤
- 第1步.
花椒用铁锅大火炒出香味；
- 第2步.
倒入豆油，小火稍微炒炒，花椒油香味散满整厨房，待油冷却；
- 第3步.
把葱姜、花雕酒、3个蛋清、盐、少许糖、胡椒粉、少许生抽混合破壁成糊，倒入准备好的肉丁中，顺时针搅拌；
- 第4步.
再倒入花椒油，继续顺时针搅拌；
- 第5步.
加少许胡椒粉和芝麻油，搅拌和肉糊拌匀，然后静置20分钟；
- 第6步.
提前泡好的大虾米切丁；
- 第7步.
鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、香麻油搅拌打散，把锅加热倒入玉米油小火煎成蛋皮，中间翻面煎至金黄色；（蛋皮待会冷透切成丁）
- 第8步.
韭菜洗好，沥干水分，切碎撒盐，拌匀，一会就会渗出韭菜水的，用纱布挤去多余的水分，之后把花椒油过筛加入韭菜碎中拌匀待用；
- 第9步.
接着把木耳切碎；
- 第10步.
混合拌匀；
- 第11步.
准备一碗水；
- 第12步.
给饺子皮一圈涂点水（时间比较急是买的水饺皮，七斤左右）；
- 第13步.
在饺子皮中心放一勺馅；
- 第14步.
然后对折两边捏出对称的折，沾了一圈水的饺子皮更好沾合；
- 第15步.
依次包好；
- 第16步.
也可以放入水饺盒中，冷冻着，想吃随时可以；
- 第17步.
也不能放太久哦！还是吃新鲜的比较好啦！
- 第18步.
煮水饺加少许盐煮，使饺子皮不容易烂；
- 第19步.
配好喜欢的调料，辣些更有味；
- 第20步.
吃一口蘸一下酱料👍好好吃的水饺……
- 第21步.
喜欢带汤吃法:配份酱油、紫菜、榨菜、蒜花汤配水饺也很完美；
- 第22步.
剩下的水饺也可以涂成玉米油入烤箱烤烤，不过要用喷水壶中途喷一些水在水饺上，这样饺子皮不容易太硬；
- 第23步.
算是煎饺吧！蘸酱次可香了……
小贴士
我家是六口之家量有些大，亲们可以减量……
