香辣虾
香辣虾的食材和调料
| 虾 |
香辣虾的做法与步骤
- 第1步.
带壳大虾，藕片，（土豆），红，黄灯笼椒；香葱姜蒜，郫县豆瓣酱，老干妈，泡过的干辣椒和花椒，芹菜；蚝油，糖。
- 第2步.
油烧到180度，炸虾至蜷曲，捞出，等油温再上180，复炸一次，捞出后炸藕片。
- 第3步.
另起一锅，冷油中火炒香葱姜蒜郫县豆瓣酱，老干妈或者海鲜酱，泡过的干辣椒和花椒。
- 第4步.
下芹菜翻炒两下，下虾和藕片，翻炒匀，下蚝油，糖吊鲜，炒干。
- 第5步.
装盘
小贴士
炒酱是郫县豆瓣酱切碎加海鲜酱，土豆藕片都要炸，洋葱，香莴笋，甜椒下到炒出红油的酱中，炒断生，然后下炸过的土豆藕片虾，炒到入味，干，最后蚝油糖吊鲜。
