六寸戚风
六寸戚风的做法说明
减糖蛋糕适合不爱吃甜的！
六寸戚风的做法与步骤
- 第1步.
第一步分离蛋清蛋黄 装蛋清的盆一定要无油无水！
- 第2步.
在蛋黄里加入5克砂糖 搅拌均匀 不用搅拌到砂糖化开
- 第3步.
在蛋黄里加入玉米油 完成乳化
- 第4步.
在乳化后的蛋黄里加入牛奶 继续乳化
- 第5步.
筛入低筋粉 手动搅拌均匀
- 第6步.
面糊搅拌好后放一边 下面开始打发蛋白 同时烤箱上下火一百八十度预热
- 第7步.
蛋白加柠檬汁和盐 分三次加入20克糖 打发到可以用打蛋器提起一个约一厘米的尖勾就是打发到位了
- 第8步.
淡奶油打发 加糖粉高速打 别问我为什么 反正这么打雀巢 能成
- 第9步.
蛋糕凉透后切片 一层奶油一层水果 最后进行裱花装饰 就成啦！
小贴士
天气热 淡奶油打发好后送入冰箱冰一冰 打发雀巢奶油一定要用糖粉 糖粉里有玉米淀粉 可以让奶油更稳定 同理 打发蛋白也可以加糖粉。
混合蛋白糊那步忘了拍了 取三分之一蛋白到蛋黄糊里 用J字手法混合！！！！ 然后把混合好的糊倒回蛋白糊里 混合好倒入模具 155上火 140下火 40分钟 ！！我的烤箱下火偏高20度 大家根据自己烤箱温度调整！
