酿豆角

酿豆角的做法说明

传统顺德家常菜中，有一道名为“酿豆角”的风味菜，就是将寻常的豆角，弄成饼状，然后在面层涂上鲮鱼肉，令爽口的豆角添上鲮鱼肉弹牙的河鲜滋味。透过繁复工序将最简单不过的材料，组合起来得出双重口感。

第1步.
豆角洗干净，在滚水煮2分钟左右，目的是煮软后容易编织花环。
第2步.
将豆角织成花环状，如图先打个结，慢慢将豆角圈成环
第3步.
编织好的豆角，将多出的剪断
第4步.
买现成的鲮鱼肉（已经有味道，不用自己调味），酿入豆角上，很容易粘上
第5步.
将鱼肉用中慢火煎金黄，豆角后面也要煎一下
第6步.
红甜椒切粒，准备葱粒和蒜蓉
第7步.
锅里加小量油，爆香蒜蓉，之后加入煎好的豆角，翻炒一下，然后加入适量的水，蚝油，生抽，糖，小小盐，焖3-5分钟，再加甜椒粒，最后打个生粉芡，炒匀收汁，撒上葱粒即成！
第8步.
鲮鱼肉鲜嫩弹牙，豆角爽口，两者一起食口感非常棒！