肉松蛋黄酥

肉松蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   水油皮材料混合揉匀至较为光滑，密封入冰箱松弛一小时以上

2. 2.

   油酥材料混合均匀，采用搓+压的手法整成团，松弛15分钟

3. 3.

   肉松里拌入植物油，用手通过撕拉拌匀。豆沙分成25g一个滚圆。咸蛋黄喷白酒入170度烤箱3分钟（咸蛋黄很小就不要烤了）。像包汤圆那样用豆沙包住咸蛋黄。

4. 4.

   水油皮和油酥都分12份，取一块水油皮完全包裹油酥，滚圆，注意加盖保鲜膜或保鲜袋+湿毛巾。

5. 5.

   面皮二次擀卷，取一个面皮中间压一下对折擀开，放入6g肉松再放上豆沙，包好放入烤盘，注意加盖保鲜膜或拧干的湿纱布。

6. 6.

   刷两遍蛋黄，撒芝麻，入烤箱170度35分钟。